O que você irá Aprender.

Fornecer orientação sobre o uso e aplicação da metodologia desenvolvida para facilitar a identificação e análise dos perigos à Segurança de Alimentos para atendimento das diretrizes do Codex Alimentarius.

Programação

Veja o que vamos abordar nesse curso

  • Sensibilização
    • Cases de contaminação
  • Histórico e conceito de APPCC/ HACCP
    • Os 7 princípios e as 12 etapas do Codex Alimentarius
    • Pré-requisitos: BPF/ GMP, POP e PPHO/ SSOP e outros procedimentos correlatos
  • Fundamentos legais e normativos (visão geral)
    • Fundamentos legais: MS e MAPA
    • Normas: Codex Alimentarius e ISO 22000
  • Gerenciamento
    • Formação da equipe de APPCC/ HACCP
    • Ciclo PDCA: plano de APPCC/ HACCP – implementação-auditoria-melhorias
  • Documentação
    • Manual, procedimentos e registros
    • Criação de documentação gerenciável
  • Exercício prático de APPCC/ HACCP em grupos
    • Descrição do produto e fluxograma
    • Aplicação dos 7 Princípios do Codex Alimentarius
    • Identificação de PCC
    • Árvores decisórias
    • Esquema de monitoramento e de verificação
  • Dinâmicas

Público - Alvo

Veja para qual perfil esse curso é direcionado

Representantes das áreas de: projeto/ engenharia, produção (recebimento de materiais até expedição/ distribuição), manutenção, logística/ suprimentos, controle e garantia da qualidade.

Infomações gerais

Carga Horária:

16 horas.

Local:

Na sua empresa

Datas previstas para treinamento aberto:

à definir

Por que escolher a Stance ?

Experiência

20 anos de experiência no mercado de treinamentos e consultoria

Metodologia

Desenvolvidos com a técnica da andragogia (treinamento para adultos)

Personalização

Cursos preparados para o que a sua empresa precisa.

Qualificação

Instrutores seniores, com experiências práticas e conhecimento do negócio

Certificado

Emissão de certificados com responsabilidade técnica

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