Fornecer orientação sobre o uso e aplicação da metodologia desenvolvida para facilitar a identificação e análise dos perigos à Segurança de Alimentos para atendimento das diretrizes do Codex Alimentarius.
- +55 11 3167-5566
- Seg - Sex/ 08h30 - 18h
Programação
Veja o que vamos abordar nesse curso
- Sensibilização
- Cases de contaminação
- Histórico e conceito de APPCC/ HACCP
- Os 7 princípios e as 12 etapas do Codex Alimentarius
- Pré-requisitos: BPF/ GMP, POP e PPHO/ SSOP e outros procedimentos correlatos
- Fundamentos legais e normativos (visão geral)
- Fundamentos legais: MS e MAPA
- Normas: Codex Alimentarius e ISO 22000
- Gerenciamento
- Formação da equipe de APPCC/ HACCP
- Ciclo PDCA: plano de APPCC/ HACCP – implementação-auditoria-melhorias
- Documentação
- Manual, procedimentos e registros
- Criação de documentação gerenciável
- Exercício prático de APPCC/ HACCP em grupos
- Descrição do produto e fluxograma
- Aplicação dos 7 Princípios do Codex Alimentarius
- Identificação de PCC
- Árvores decisórias
- Esquema de monitoramento e de verificação
- Dinâmicas
Público - Alvo
Veja para qual perfil esse curso é direcionado
Representantes das áreas de: projeto/ engenharia, produção (recebimento de materiais até expedição/ distribuição), manutenção, logística/ suprimentos, controle e garantia da qualidade.
Informações gerais
Carga Horária:
16 horas.
Local:
Na sua empresa
Datas previstas para treinamento aberto:
à definir
Por que escolher a Stance ?
Experiência
20 anos de experiência no mercado de treinamentos e consultoria
Metodologia
Desenvolvidos com a técnica da andragogia (treinamento para adultos)
Personalização
Cursos preparados para o que a sua empresa precisa.
Qualificação
Instrutores seniores, com experiências práticas e conhecimento do negócio
Certificado
Emissão de certificados com responsabilidade técnica